Enchilada de pollo picado

Este inusual y hermoso nombre del platillo nacional mexicano esconde una tortilla (pan plano) con cualquier relleno que elijas a tu gusto, enrollada y horneada con una salsa picante. El relleno en nuestro caso será pollo. El plato definitivamente atraerá a los amantes de todo lo picante. Después de usarlo, ¡difícilmente querrás algo más «caliente»!

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

PASO 1: Lo más conveniente es comenzar a cocinar enchiladas con salsa. Preparar la cebolla, el ajo, el pimiento, quitar con cuidado todas las semillas del pimiento (le dan un picante excesivo), picar todo finamente, freír durante 5 minutos en aceite bien caliente.

PASO 2: Luego agregue tomates enlatados picados (preferiblemente en su propio jugo), sazone con pimienta negra, azúcar y sal. Revuelva la mezcla suavemente, cocine a fuego lento durante otros 7 minutos hasta que la salsa esté completamente cocida.

PASO 3: Calentar aceite vegetal en otra sartén, poner el pollo picado, freír hasta que desaparezca todo el líquido y la carne comience a cambiar de color y a dorarse. Sazone la carne picada con ají molido, orégano, comino, sal, cilantro, fríe la carne con especias por otros 5 minutos. Encienda el horno para calentar a 180 grados, pique las hojas de cilantro, muela el queso duro en un rallador.

PASO 4: Caliente un poco las tortillas terminadas en el microondas para que pierdan algo de rigidez y se vuelvan más flexibles al enrollarlas. Coloque un par de cucharadas de pollo picado frito en la mitad del pastel, espolvoree con virutas de queso, espolvoree con cilantro, enrolle suavemente en un tubo, haga esto con todos los pasteles. Se debe dejar parte del queso y el cilantro para espolvorear la parte superior de la enchilada con el pollo picado después de colocar las tortillas en el molde.

PASO 5: Vierta la mitad de la salsa picante cocida en una fuente para hornear preparada, coloque los pasteles con una costura hacia abajo, vierta con la parte restante de la salsa, espolvoree con migas de queso y hierbas picadas.

PASO 6: Envíe el formulario al horno precalentado durante un tercio de hora, tiempo durante el cual el queso debe derretirse por completo e incluso comenzar a hervir ligeramente.

Consejo:

No es un pequeño consejo, sino una fuerte recomendación: ¡la crema agria fría servida con enchilada será simplemente insustituible, dado el sabor picante del plato!.