Un toque especial es lo que diferencia este tamal de todos los demás, los tamales vallunos, son un platillo muy especial en Colombia, son preparados en fechas especiales. Se trata de una receta de tamales que contienen muchos ingredientes y de bastante tiempo de elaboración pero ten por seguro que al final te encantara.
No te pierdas todos los pasos para poder elaborar estos deliciosos tamales vallunos para poder degustar con tu familia y amigos.
Un buen platillo típico que no puedes perderte. ¿Quieres aprender a como preparar estos tamales? Pues aprende conmigo.
Recetas de Tamales Vallunos
La siguiente receta es para poder elaborar tamales para 10 comensales, no son muy costosos de hacer, lo único que requiere es tiempo.
Tiempo de Preparación: 1 Hora
Tiempo de Cocción: 1 Hora 30 Minutos
Ingredientes
- 1 Libra de masa para tamales o bien harina de maíz
- 1 Arracacha
- 2 Libras de cebolla larga
- 1 Pimentón
- 4 Tallos de apio
- 2 Cabezas de ajo
- 1 libra de Carne de Cerdo sin grasa
- 1 Libra de Pollo sin piel
- Pasta de ricostilla
- 5 Papas
- 2 Zanahorias
- 1/2 libra de Arvejas verdes
- Sal al gusto
- Sal de nitro para sazonar la carne
- Un kilo de tomates pelados y picados
- Hojas de Platano para envolver tamales
Cómo hacer los tamales Vallunos
- En un tazón agregar la masa para tortillas, agregarle sal y disuelve con un poco de agua.
- Licuar una arracacha y la cuelas, y el almidón de la arracacha agregarselo a la masa, mezclar por unos minutos y se pone al fuego a modo que se obtenga una mezcla cremosa.
- Preparar un guiso con cebolla, apio bien picado, un pimentón bien picado, el azafrán y dos pastas de ricostilla para darle un buen sabor al guiso y claro al tamal y finalmente los tomates y sal al gusto. Lo dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Condimentar la carne de cerdo y de pollo, con cebolla, ajo, sal y pimienta. Lo dejamos marinar por un buen tiempo.
- Se estiran dos hojas de platano sobre la mesa en forma de cruz, se agrega una cucharada de masa y se estira, se coloca el guiso, un trozo de zanahoria, de papa y alverjas. Luego se cubre con un poco más de guiso y nuevamente cubrimos con una capa de masa.
- Envolver los tamales de forma tradicional y luego amarrarlo con bejuco o cabuya. Realizar este proceso hasta finalizar con todas las porciones.
- Hierve el agua lo suficiente y luego agrega los tamales en la olla deja cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Verificar constantemente si la olla cuenta con agua para que los tamales vallunos no se quemen.
Al final el tiempo de cocción, dejar reposar por algunos minutos y luego degustar con lo que desees acompañar. Puedes preparar alguna guarnición o bien con una rica taza de café o chocolate caliente para acompañar. Disfruta de esta rica receta de tamales vallunos.
Tambien puedes preparar los tamales tolimeses o bien visitar nuestra pagina inicial donde mostramos las mejores recetas de tamales. No te lo pierdas.