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Recetas de Tamales

Paches

receta de paches de papa guatemaltecos

Los paches fueron inventados en el departamento de quetzaltenango, son elaborados a base de papa, una salsa deliciosa con carne de pollo, cerdo o res. Los paches guatematecos son un platillo típico que no puede faltar en la mesa todos los días jueves y sábados.

La recta original de paches te la mostramos en estas lineas, disfruta de una receta distinta, sorprende a tu familia y amigos preparando un rico pache.

Es muy parecido al tamal, pero este no lleva harina de maíz para su preparación. ¿Quieres aprender a como hacer paches? Pues aprende con recetasdetamales.com y dale un gusto grande a tu paladar.

Receta de Paches de papa Guatemaltecos

Prepara esta receta en cumpleaños, fiestas de fin de año, o bien solo por el gusto de disfrutar de un rico platillo. La siguiente receta es para preparar 20 paches de papa.

Ingredientes

  • 1 Barra de mantequilla
  • 6 libras de papa
  • 2 Manojos de hojas de plátano
  • 1 manojo de hojas de maxán
  • 1 manojo de cibaque
  • 4 Libras de carne de pollo, en trositos

Salsa

  • 4 Libras de tomate
  • 1/2 Libra de miltomate
  • 3 Onzas de pepitoria
  • 1 Cabeza de ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Onzas de ajonjolí
  • 1 Chile pasa
  • 1 Chile guaque
  • 1/2  Cucharada de achiote
  • 20 Chiles verdes
  • 2 Panes frances
  • Pimienta al gusto

Cómo hacer paches guatemaltecos

  1. Vamos a iniciar preparando las hojas para envolver los paches, cortar las hojas de plátano en cuadros de 20 centimetros cada uno. Las hojas de maxan deben de usarse una hoja por pache, si no puede conseguir hojas de maxán puede usar hojas de platano en cuadros de por lo menos 40 cm.
  2. Pasar las hojas sobre la lumbre o el fogón para que estas se ensuavisen y no se rompan fácilmente.
  3. En una olla poner a hervir la papas, cuando ya estén listas dejamos enfriar unos minutos, luego las pelamos y las colocamos en un recipiente en donde debemos machacarlas para obtener un puré. Sazonamos con un poco de sal y le agregamos un poco de mantequilla.
  4. En un sartén vamos a tostar los tomates, miltomates, ajo, chile guaque, cebolla, chile pasa, y el ajonjolí. Cuando ya estén asados pasamos a licuar estos ingredientes junto con el achiote y el pan francés tostado.
  5. Freímos el recado que se obtuvo con la licuadora durante 5 minitos con un poco de mantequilla (Margarina)
  6. Para envolver los paches, tomamos dos pedazos de hoja la más grande se queda a bajo y la pequeña encima formado una cruz. Por en medio de la hoja colocar puré de papa y por el centro agregarle el recado y su respectivo trozo de carne y chile verde (Opcional).
  7. Envolvemos los paches de papa de forma tradicional y amarramos con las tiras de cibaque o bien tiras de un material resistente.
  8. En una olla agregamos hojas de plátano al fondo, agregamos nuestros paches bien ordenados, agregamos 3 tazas de agua, tapamos con un bolsa de plastico para que no se escape el vapor y dejamos cocinar durante 2 horas.

Qué debo saber sobre los paches de papa

Puedes acompañar este gran platillo con tortillas de maíz, pan francés y con un rico ponche de frutas. Disfruta con tu familia y amigos de los más deliciosos paches de papa guatemaltecos.

  • Puedes agregarle un poco de salsa al puré antes de envolver los tamales
  • También puedes utilizar carne de cerdo o res en lugar del pollo
  • Sazonar al gusto

Te recomendamos que visites nuestra sección de recetas de tamales de Guatemala para que puedas preparar los más deliciosos tamales.

Resumen
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Receta
Paches
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Fecha de Publicación
Tiempo de Preparación
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