Los tamales negros guatemaltecos son un platillo típico tradicional que no puede faltar en tu mesa, también conocidos como tamales de azúcar, su rico sabor lo hace diferente a los paches o tamales de salsa roja, puedes acompañarlos con pan francés o bien con unas gotitas de limon.
Prepara estos ricos tamales negros y sorprende a tu familia con este delicioso platillo, una receta del país de Guatemala.
Sigue correctamente todos los pasos y aprende a como preparar esta receta de tamales negros.
Receta de Tamales Negros Guatemaltecos
Ingredientes
- 1 Libra de pollo en trozos pequeños
- 2 Tomates
- 2 barra de canela
- 1 Chile pimiento
- 1 Chile pasa
- 2 Onzas de pepitoria (Pepitas de ayote)
- 2 Onzas de ajonjolí
- 4 Onzas de chocolate
- 1 Libra harina de maiz
- 1 Barra de mantequilla derretida
- Azucar
- Sal
- Hojas de Maxan o bien hojas de platano
Cómo hacer tamales Negros o Chocolate
- Vamos a iniciar limpiando y las hojas de maxán. Luego vamos a pasar las hojas por el fogón para que se ensuavisen y no se rompan.
- En un sartén vamos adorar bien los tomates, el chile pimiento, chile pasa previamente desvenados y despepitados. En otro sartén vamos a dorar el ajonjolí, 1 canela y la pepita de ayote.
- En una olla hervir un poco de agua y luego en otro recipiente agregar el chocolate y el agua caliente para derretirlo.
- Cuando los ingredientes del paso 2 estén bien dorados y el chocolate derretido, vamos a pasar todos los ingredientes a una licuadora y licuamos todo.
- Cuando terminemos de licuar los ingredientes, en una olla agregar 2 cucharadas de aceite y vertimos nuestra mezcla y sazonamos con 1/4 de cucharada de sal y azúcar al gusto, dejamos hervir por algunos minutos moviendo constantemente.
- En una olla colocamos la harina de maíz, y tazas de agua para mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego se agrega la barra de mantequilla y 1 canela. Mezclamos bien hasta que hierva y obtengamos la masa lista, retiramos y dejamos enfriar por unos minutos.
- Envolvemos con las hojas de maxán (Hojas de plátano), vamos agregar una cucharada grande de masa, agregamos un poco de recado por el centro y luego su respectivo pedazo de carne y envolvemos de la forma tradicional. Hacemos este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
- En una olla grande o vaporera, agregar unas hojas de plátano al fondo y luego acomodamos nuestros tamales. Agregamos un 2 tazas de agua, cubrimos con una bolsa de plástico y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Se debe verificar constantemente para ver si la olla cuenta con agua.
Tamales Negros
Equipment
- Olla
Ingredientes
- 1 Libra Libra de pollo en trozos pequeños
- 2 Tomates
- 2 barra de canela
- 1 Chile pimiento
- 1 Chile pasa
- 2 Onzas pepitoria (Pepitas de ayote)
- 2 Onzas Onzas de ajonjolí
- 4 Onzas de chocolate
- 1 Libra harina de maíz
- 1 Barra de mantequilla derretida
- Azucar
- Sal
- Hojas de Maxan o bien hojas de platano
Elaboración paso a paso
- Vamos a iniciar limpiando y las hojas de maxán. Luego vamos a pasar las hojas por el fogón para que se ensuavisen y no se rompan.
- En un sartén vamos adorar bien los tomates, el chile pimiento, chile pasa previamente desvenados y despepitados. En otro sartén vamos a dorar el ajonjolí, 1 canela y la pepita de ayote.
- En una olla hervir un poco de agua y luego en otro recipiente agregar el chocolate y el agua caliente para derretirlo.
- Cuando los ingredientes del paso 2 estén bien dorados y el chocolate derretido, vamos a pasar todos los ingredientes a una licuadora y licuamos todo.
- Cuando terminemos de licuar los ingredientes, en una olla agregar 2 cucharadas de aceite y vertimos nuestra mezcla y sazonamos con 1/4 de cucharada de sal y azúcar al gusto, dejamos hervir por algunos minutos moviendo constantemente.
- En una olla colocamos la harina de maíz, y tazas de agua para mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea, luego se agrega la barra de mantequilla y 1 canela. Mezclamos bien hasta que hierva y obtengamos la masa lista, retiramos y dejamos enfriar por unos minutos.
- Envolvemos con las hojas de maxán (Hojas de plátano), vamos agregar una cucharada grande de masa, agregamos un poco de recado por el centro y luego su respectivo pedazo de carne y envolvemos de la forma tradicional. Hacemos este proceso hasta terminar con todos los ingredientes.
- En una olla grande o vaporera, agregar unas hojas de plátano al fondo y luego acomodamos nuestros tamales. Agregamos un 2 tazas de agua, cubrimos con una bolsa de plástico y dejamos cocinar durante 1 hora y 30 minutos. Se debe verificar constantemente para ver si la olla cuenta con agua.
Notas
Puedes acompañar esta rica receta de tamales negros con una tasa de café, pan francés o tortillas, seguro que sera un placer para tu paladar.
También puedes aprender a preparar los famosos chuchitos guatemaltecos o bien puedes visitar nuestra pagina inicial donde te mostramos todas la recetas de tamales.