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Recetas de Tamales

Mucbipollo

receta mucbipollo

Aprende a preparar esta rica receta de Mucbipollo, un delicioso tamal mexicano que puedes preparar en cualquier momento para degustar de su rico sabor y presentación. Mucbipollo es el platillo típico de Yucatan y es preparado especialmente para el día de los muertos, pero esto no quiere decir que no puedes prepararlo en cualquier momento.

Te compartimos la receta de mucbipollo para que compartas con tus seres queridos de un platillo con sabores increíbles  que no puedes dejar pasar.

Sorprende a tu seres queridos con nuevas recetas que puedes preparar para una buena nutrición. La peculiaridad de este tamal consiste en su cocción enterrada de la misma forma como la muy tradicional cochinita pibil.

Receta de Mucbipollo yucateco

La siguiente receta de mucbipollo es para preparar 18 porciones , su dificultad es medio y su costo es medio.

Tiempo de Cocción: 1 Hora 45 Minutos

Tiempo de Preparación: 1 Hora

Ingredientes

Para el Recado

  • 1 taza de jugo de naranja agria (Si no tienes naranja agria realiza un media taza de jugo de naranja dulce y agrega media taza de jugo de limón).
  • 8 dientes de ajo asados
  • ½ cucharadita de orégano asado
  • ½ taza de pasta de achiote
  • 3 clavos asados
  • 6 pimientas gordas asadas
  • ½ cucharadita de cominos
  • 1 cucharada de chiles secos, asados
  • 1 taza del caldo de la carne que se utilizara
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo

Para el Relleno

  • 750 gramos de falda de cerdo
  • 1 cabeza de dientes de ajo asado
  • 1 cebolla asada
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 piernas de pollo con muslo
  • 1 taza de masa de maíz
  • 6 jitomates guajes asados, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
  • 4 hojas de epazote
  • sal al gusto

Para la masa

  • 500 Gramos de manteca de cerdo o manteca vegetal
  • 1 Kilo de maza de maíz
  • 4 Cucharadas de semillas de achiote
  • Sal al gusto
  • Hojas de tamal
  • 12 Hojas de epazote fresco
  • 2 Cucharadas de manteca derretida, fría

Cómo preparar Mucbipollo tradicional

  1. En la licuadora disuelva la pasta de achiote, con el jugo de naranja y los demás ingredientes para el recado, excepto la manteca de cerdo.
  2. Ponga sobre el fuego un sartén con la manteca; cuando este caliente agregar el licuado de los ingredientes, sazonar bien con sal y dejar que hierva por algunos minutos, luego retire del fuego.
  3. Hierva en una olla con suficiente agua, la carne de cerdo con la cebolla y los dientes de ajo. Luego de unos minutos o a media cocción agregar las piernas de pollo y dejar cocinar. Cocinada la carne retira del fuego y deshembrelas y reservar.
  4. Cuele el caldo y la coloca en una cacerola sobre el fuego. Vierta la tasa de masa en un poco de agua, cuélela y añadala al caldo junto con el recado de achiote anterior. Cueza a fuego medio, moviendo constantemente hasta obtener una mezcla espesa. Añada las carnes, los jitomates y las hojas de epazote deje hervir durante unos 5 minutos, añada sal si hace falta y retire del fuego.
  5. Sofría las cemillas de achiote en cuatro cucharada de manteca hasta que suelten todo su color. Cuele, y deje que enfrié la manteca que obtuvo y luego disuelva con el resto de manteca. Bata la manteca con una chucarada de sal hasta que blanquee.
  6. En un recipiente grande agrega la masa de maíz y la suficiente agua para amazarla hasta que quede suave y tersa. Luego añade poco a poco la manteca batida hasta obtener una mezcla homogénea de color anaranjado pálido, agrega sal al gusto.
  7. Calentar las hojas de plátano sobre el fuego para que se tornen flexibles y no se rompan fácilmente. Colocar dos hojas de plátano en forma de cruz y poner una capa gruesa de la masa como base, añadiendo un poco del relleno preparado con carne y recado. Luego colocar otra capa de masa por encima para cerra los ingredientes
  8. Amarrar las hojas de plátano con tiras de la orilla de las mismas hojas para que quede un bulto compacto. Meter al horno y hornear a 350 °F (180°C) durante 1 hora y 45 minutos.

Puedes acompañar tus ricos Mucbipollo con una rica tasa de café o chocolate, sorprende a tu familia con esta rica receta que no puedes faltar en tu mesa.

Sin duda es un receta que tienes que probar y también puedes aprender a preparar los distintos tipos de recetas de tamales y sorprender a tu familia con nuevos y esquistos platillos.

Resumen
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Receta
Mucbipollo
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Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
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