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Recetas de Tamales

Tamales Agrios

recetas de tamales agrios

Los tamales agrios una receta que forma parte de la dieta y costumbre de varios países. Los tamales típicos están hechos a base de maíz y pueden llevar salsa, carne de cualquier tipo envueltos en hojas de platano. Pero los tamales agrios son diferentes, ya que van rellenados con frijoles refritos y queso cuya masa para elaborarlos se deja fermentar un día antes para poder obtener una masa esponjosa y suave.

Quieres aprender a como preparar esta rica receta de tamales agrios y disfrutar con tu familia y amigos en fechas especiales. Te invito a que aprendas conmigo a preparar esta receta leyendo detenidamente las siguientes lineas.

Receta de Tamales Agrios

Los ingredientes y la cantidad de los mismos es para poder elaborar tamales agrios para 8 comensales, con dificultad media y de bajo costo.

  • Tiempo de Preparaci√≥n: 30 Minutos
  • Tiempo de Cocci√≥n: 1 Hora

receta de tamales agrios mexicanos

Ingredientes

  • 1 Kilogramo de masa para tortillas (Puedes utilizar harina de ma√≠z y mezclar con un poco de agua hasta obtener una mezcla homog√©nea).
  • 500 Gramos de frijoles negros cocidos
  • 50 Gramos de chile chipotle
  • 250 Gramos de manteca de cerdo (Puedes utilizar manteca vegetal)
  • 300 Gramos de queso cotija
  • Sal
  • Hojas de Ma√≠z las suficientes

Cómo hacer los Tamales Agrios paso a paso

Para elaborar estos tamales debes seguir los siguientes pasos:

  1. Para iniciar¬† hacer los tamales agrios, vamos a fermentar la masa por un d√≠a entero, dentro de una olla que se debe cubrir con un trapo h√ļmedo y limpio. Este proceso se realiza para que la masa de agri√©.
  2. Debemos remojar las hojas de maiz durante 15 minutos en agua tibia para que estas se ensuavisen. Sacamos del agua y escurrimos hasta el momento de envolver los tamales.
  3. Licuar el frijol con el Chile chipotle y luego freímos a fuego lento sin dejar de mover. Los frijoles con el chipotle deben quedar como una pasta seca y debe despegarse fácilmente de la olla.
  4. Dejamos enfriar y luego le agregamos el queso desmoronado o en pedazos.
  5. Ahora vamos a preparar la masa, agregando un poco de agua y sal para sazonar y luego mezclar hasta obtener una pasta suave y consistente.
  6. En un nuevo recipiente, mezclar la manteca con unos cubos de hielo para evitar ha que se caliente.  Batir lo suficiente hasta obtener una pasta con picos suaves.
  7. Agregamos la manteca a la masa y mezclamos lo suficiente hasta que todo este bien integrado, sazonar con un poco de sal si es necesario.

Nota: Para saber si la masa se encuentra en su punto, solo debemos dejar caer un poco de masa en un recipiente con agua, y si esta flota, quiere decir que todo esta listo.

8. Agregamos  suficiente masa y extenderla en cada una de las hojas de maíz y por encima, una capa de la pasta de frijol.

9. Se envuelven los tamales agrios de forma tradicional y luego amarrarlos. Luego se colocan los tamales parados en una olla vaporera u tamalera con agua durante 50 minutos, hasta que la masa se desprenda fácilmente de dejar grumos.

Deja reposar los tamales por algunos minutos y luego sirve, puedes acompa√Īarlos con una rica salsa roja picante y una taza de¬†caf√©¬†o chocolate caliente.

Espero que disfrutes esta rica receta de tamales agrios mexicanos con tu familia y amigos, créeme que sera un placer a tu paladar poder degustar de este rico platillo.

Si quieres aprender a elaborar otras recetas de tamales, puedes visitar nuestra pagina inicial para poderlo hacer. Puedes dejarnos un comentario si te gusto esta receta de tamales agrios y si tienes alguna que desees compartir con esta pagina hazlo saber.

Resumen
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Receta
Tamales Agrios
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Fecha de Publicación
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocción
Tiempo total