Pastel helado de chocolate con nueces

Complejidad: difícil
Cocina: Cocina casera

INGREDIENTES:

para helado:

para crema:

para la prueba:

Preparación del Pastel helado de chocolate con nueces

1. PASO: Verter medio vaso de azúcar en una cacerola, agregar la leche y la nata, mezclar, calentar a fuego lento hasta formar almíbar. Bate las yemas de huevo (3 uds.) Con una licuadora, agregue 1/4 taza de azúcar, continúe batiendo hasta que la mezcla se torne de color amarillo pálido.

2. PASO: Combine suavemente las yemas con aproximadamente la mitad (un poco menos) de un vaso de jarabe de crema de leche aún caliente, mezcle suavemente. Ahora puede verter 3 veces más almíbar, mezclar y combinar con la masa de leche restante en una cacerola y mezclar bien.

3. PASO: Calentar la masa resultante, con agitación constante a fuego lento hasta que espese, de modo que después de sumergir una cuchara en ella, quede una capa uniformemente gruesa sobre esta última. Vierta la mezcla aún caliente en un colador de malla fina, agregue la pasta de nueces, vierta el extracto de vainilla, mezcle hasta obtener una masa homogénea, enfríe bien debajo de la tapa y envíe a pasar la noche en el refrigerador.

4. PASO: Derretir en una cacerola pequeña, preferiblemente con fondo grueso, medio paquete de mantequilla, agregar el cacao, verter agua, remover, calentar hasta que la mantequilla esté completamente florecida, retirar del fuego.

5. PASO: Prepara la masa base. Para hacer esto, mezcle el azúcar, con harina tamizada y salada, mezcle con la mezcla de cacao aún caliente, mezcle bien, agregue un par de huevos, vierta el kéfir con soda y extracto de vainilla, finalmente mezcle en una masa homogénea.

6. PASO: Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, deslícela en el horno ya precalentado durante media hora. Deje que el pastel terminado se enfríe durante unos 5 minutos, dé la vuelta a la bandeja para hornear, retire el papel y déjelo enfriar adecuadamente.

7. PASO: Transfiera la mezcla ya bien enfriada para la capa de helado a la heladera, siguiendo las instrucciones para su funcionamiento para preparar el helado. Corte los chocolates o chocolate con nueces en trozos, viértalos en el helado terminado, mezcle.

8. PASO: Forre una bandeja para hornear cuadrada, previamente engrasada, con pergamino (los bordes deben sobresalir más allá de sus bordes con un margen grande).

9. PASO: Colocar encima un trozo de bizcocho cortado del tamaño de una bandeja para hornear, engrasar con una capa de helado, alisar, cubrir con otro trozo de bizcocho, presionar ligeramente con un cuchillo ancho, cubrir el bizcocho con los bordes colgantes del pergamino, luego envolverlo con film transparente y colocarlo en el congelador para endurecer el postre.

10. PASO: Durante este tiempo, prepara la crema. Romper el chocolate en trozos pequeños, verter sobre la nata casi hervida, dejar reposar 5 minutos, remover, verter uniformemente sobre la superficie del bizcocho de nueces y chocolate, espolvorear con nueces trituradas, devolver el postre al congelador para que solidifique.