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Pollo relleno de alforfón y champiñones

El pollo relleno de trigo sarraceno y champiñones se convertirá en una auténtica celebración del sabor en cualquier mesa. Gracias al relleno de champiñones y trigo sarraceno, no se requiere guarnición para el pollo al horno.
Tiempo de preparación 3 h 30 min
Tiempo de cocción 2 h 15 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Calorías 75 kcal

Ingredientes
  

  • Pollo entero - 1,5 kg
  • Champiñones - 300 gr
  • Granos de trigo sarraceno - 170 gr
  • Cebollas - 150 gr
  • Ajo - 3 dientes
  • Mayonesa - 60 ml
  • Mostaza (salsa) - 15 g
  • Pimienta negra recién molida - 1 cucharadita.
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal: para freír y engrasar el molde.

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara todos los productos necesarios para hornear pollo relleno con alforfón y champiñones.
  • Cómo cocinar pollo relleno de alforfón y champiñones: Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
  • Corta los champiñones en rodajas lo suficientemente gruesas.
  • En una pequeña cantidad de aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.
  • Luego agregue los champiñones a las cebollas chamuscadas. Freír los champiñones y las cebollas durante otros 5-7 minutos, hasta que la humedad se evapore. Sazone al gusto y sazone con media pimienta molida.
  • Hervir el trigo sarraceno hasta que esté cocido en agua con sal.
  • Agregue los champiñones fritos y un diente de ajo, triturado con una prensa, al trigo sarraceno hervido. Mezcla.
  • Lave y seque bien la canal de pollo. Luego colóquelo en una tabla de cortar con el pecho hacia abajo y, retrocediendo 4-5 cm desde el cuello, haga un corte a lo largo de la espalda. Corta la cola.
  • Luego, recortando la carne en las uniones con la cresta, es necesario separar completamente el esqueleto de pollo. Solo deben quedar los huesos de las alas, separándolos en la articulación y los huesos de las piernas.
  • Con aguja e hilo, cosa la incisión en la canal, dejando solo un pequeño orificio para llenar el pollo con el relleno.
  • Rellena el pollo con trigo sarraceno con champiñones, cose el agujero izquierdo. Dale la vuelta al pájaro, ata las patas. El pollo debe volver a su forma original.
  • Mezclar mayonesa con mostaza, ajo machacado, pimienta molida y 1-2 pizcas de sal. Rebozar el pollo relleno con la mezcla resultante por todos lados y dejar macerar un par de horas.
  • Luego coloque el pollo con alforfón y champiñones en forma engrasada. Hornee el pollo relleno en el horno a 180 grados durante 1-1.5 horas. Una corteza rosada es un signo de que el pollo está listo.
  • Deje que el pollo al horno relleno de trigo sarraceno y champiñones se enfríe un poco, luego transfiera a un plato y retire los hilos. Puede decorar el pájaro al horno con eneldo fresco, tomates cherry y champiñones enteros al horno.
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